BOLO RÁPIDO DE IOGURTE COM SALADINHA DE FRUTAS

Hummm! como é gostoso comer um bolo bem feito, leve, macio, crescido, acabado de sair do forno... Quem é que não gosta?
Finalmente fiz o tão idealizado bolo de iogurte do livro da Heloísa Bacellar - que, aliás, é minha amiga no facebook :O

No livro, a receita é Bolo de Iogurte com Saladinha de Frutas. Não fiz a saladinha pq nao achei mamão maduro nem goiaba hj. Fiz 2 bolos: um pra comer em casa e outro pra levar no trabalho e dividir com os amigos. Já comi o de casa, acompanhado de leite gelado com Nescau. Uma delícia! Mas amanhã cedo vou passar na frutaria e ver se acho as frutas para fazer a saladinha no trabalho, conforme prometido. Depois conto como ficou a combinação. Segue a receita:

para o bolo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
125g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de iogurte natural
raspas e suco de 1 limão
manteira para untar
farinha de trigo para polvilhar

-Aqueça o forno a 180 graus (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média.
-Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.
-Com a batedeira bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, junte o primeiro ovo, bata até incorporar, acrescente o segundo, bata mais um pouco, adicione o último ovo, o iogurte, o suco e as raspas de limão e bate só até obter uma massa lisa.
-Em seguida, com uma espátula, acrescente delicadamente os ingredientes secos.
-Despeje a massa na assadeira e asse por uns 45 minutos, até q o bolo esteja dourado, crescido e, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
-Deixe o bolo esfriar e desenforme

para a saladinha de frutas
4 laranjas
2 colheres (sopa) de mel
2 bananas maduras
1 mamão papaia pequeno e maduro
2 goiabas vermelhas
1/4 xícara de folhas de hortelã

-Coloque o suco de uma das laranjas numa tigela, adoce com o mel e junte a banana, o mamão e a goiaba já em cubinhos.
-Descasque as outras laranjas, descarte a pele branca, separe em gomos, retire as sementes, coloque na tigela, junte as folhas de hortelã e sirva com o bolo.

Pronto! Fácil não é?! A saladinha eu ainda não posso dizer, mas o bolo ficou uma delícia, doce mas com um toque azedinho do limão... Acho q vai combinar perfeitamente com a saladinha.

SALMÃO EM MARINADA ORIENTAL

foto do "Cozinhando para Amigos"

Meu primeiro salmão é o melhor salmão! Que delícia de peixe!

Não sou do tipo boa de peixe, apesar de apreciar muito. Até que um dia desses, pensando em um acompanhamento para o maravilhoso risoto com cenoura e laranja que iria preparar para o almoço de boas vindas aos meus sogros, lembrei do salmão que está no livro da Heloisa Bacellar e cuja foto (ao lado) sempre me chamou a atenção. Li atentamente a receita e vi que era perfeitamente possível. Mais que isso: a combinação dos temperos me dava água na boca. O maior desafio seria encontrar um salmão fresco. Fui até à casa de peixes temendo encontrar apenas congelado mas, para minha felicidade (e para a felicidade de todos que se deliciaram com o prato pronto), lá estava uma caixa enorme com vários salmões frescos, inteiros, acabados de chegar... Óh! Eu nem sabia que o salmão era um peixe tão bonito e grande! Pedi, como manda o livro, 1kg de filé de salmão bem limpo, com pele e sem espinhas: trinta e cinco reais! Achei o preço muito bom e encomendei pro dia seguinte.
Fui comprar os demais ingredientes e só não encontrei um deles, o vinagre de arroz. Substituí por vinagre de maçã. Enfim, este salmão é temperado com ingredientes orientais, picantes, adocicados. Vc faz um molho no qual o peixe ficará mergulhado da noite para o dia, pegando todo o sabor e aroma. Depois, é só secar o peixe com papel toalha, dar uma dourada rápida no fogo e, por último, levar ao forno por uns 15 minutos apenas. No fim, o molho da marinada deveria ser engrossado para ser servido junto com o peixe. Mas eu não gosto desse tipo de molho e acho muito salgado e por isso descartei. Agora vou compartilhar com todos esta receita divina e muito fácil de fazer:

2 dentes de alho espremidos
1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 1/2 xícara de shoyo
1/4 xícara de saquê mirim (licoroso)
1/4 xícara de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel
1 kg de filé de salmão bem limpo, com pele e sem espinhas
azeite de oliva

-Num refratário médio, misture o alho, o gengibre, o shoyo, o saquê, o vinagre de arroz e o açúcar mascavou ou mel.
-Junte o salmão, vire para que fique bem besuntado com a marinada e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou por até 1 noite, virando na metade do tempo.
-Aqueça o forno a 220 graus (alto), regue o fundo de uma assadeira com azeite, retire o peixe da marinada, seque-o com papel absorvente, coloque na assadeira com a pele para baixo e leve diretamente ao fogo para dourar primeiro de um lado e depois do outro (vire quando as bordas estiverem tostadinhas).
-Leve o salmão ao forno por uns 15 minutos, apenas o suficiente para terminar de dourar por fora e deixar o filé macio e rosado no centro.
-Transfira o filé para uma travessa de servir com a pele para baixo e sirva.

Prontíssimo! É muito fácil não é? A parte mais difícil é na hora de virar o salmão sem quebrá-lo. Para isso, use uma espátula grande e larga e prefira fazer em uma assadeira antiaderente, pois, por ser de alumínio, o meu grudou um pouco no fundo.
Teste a receita e depois conte aqui no blog o que achou. Vc pode servir com um risoto bem delicado, como o de cenoura com laranja do post anterior (http://fercerb.blogspot.com.br/2012/08/cremoso-quente-e-saboroso-e-risoto.html) e aproveite para beber um lambrusco geladinho!

Divirta-se!

Cremoso, quente e saboroso é risoto!

Risoto é lindo, é leve, é fácil, é simples, é delicioso! Risoto faz bem pra quem come e pra quem faz. Neste final de semana experimentei um novo sabor de risoto, bem diferente dos outros e não menos gostoso: RISOTO DE CENOURA COM LARANJA do meu livro master Cozinhando para Amigos, da Heloisa Bacellar.

Tudo começou com a visita marcada dos meus sogros q viajariam mais de quinhentos quilômetros para nos ver e matar a saudade. Como recompensa por tal esforço, me programei para fazer um almoço caprichado, para quando eles chegassem, cansados e famintos. Mas não foi somente para alimentá-los com alegria que fiz o almoço, foi também porque estava morrendo de saudade de cozinhar e comer algo muito bom - coisa rara depois q comecei trabalhar fora em período integral e me mudei pra Birigui. Aliás, quero registrar aqui q essas raras refeições muito boas são na casa dos meus amigos Mazeh, q fez uma feijoada fantástica, e Clóvis e Gê, que fazem comidas especialíssimas como o baião de dois, o caldo de feijão, o creme de abóbora, e outras pequenas joias árabes, etc.

Bem, pensei no risoto de camarão para meu sogro, mas minha sogra é vegetariana. Lembrei-me, então, dessa receita do livro q inúmeras vezes parei os olhos e lambi os beiços, o tal risoto de cenoura com laranja. Decidi fazê-lo e procurei um peixe q não fosse tão difícil. Achei o salmão em marinada oriental. Foi meu primeiro salmão na vida, mas falarei dele num próximo post.

Como entrada, encomendei antecipadamente na frutaria 1 kg de abóbora descascada, um ramo de tomilho e um alho-poró grande para a torta di parma - aquela q já publiquei aqui no blog algumas vezes (http://fercerb.blogspot.com.br/2011/05/torta-de-abobora-saiu.html).

Assim, passei a manhã inteira na cozinha preparando tudo o mais depressa possível. Antes de contar o resultado, se prestou ou não, vou passar a receita do risoto:

Risoto de Cenoura com Laranja
8 cenouras grandes descascadas
1 litro de caldo de legumes fervente (aproximadamente)
80g de manteiga
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola média picadinha
2 xícaras de arroz italiano para risoto
1 xícara de vinho branco seco
suco e raspas de 1 laranja
1 xícara de queijo parmesão ralado fresco
sal

-Corte em tamanho médio 4 das cenouras, bata no liquidificador com 1 xícara do caldo, passe por uma peneira, complete com caldo até obter 1,5 litros de líquido, transfira para a panela e mantenha aquecido.
-Corte as cenouras restantes em rodelas de 1cm, coloque numa frigideira grande com 20g de manteiga, o açúcar, uma boa pitada de sal e água apenas o bastante para cobrir e deixe no fogo até q estejam macias e brilhantes e reserve.
-Aqueça 20g de manteiga numa penela média, doure ligeiramente a cebola, junte o arroz e misture até envolver os grãos com a manteiga.
-Acrescente o vinho, aguarde secar e adicione 1 colher de chá de sal e 1 concha do caldo de cenoura e deixe evaporar.
-Junte mais 1 concha do caldo e prossiga mexendo a cada minuto, esperando secar e juntando mais caldo até que os grãos estejam cozidos, mas ainda 'al dente', ou firmes no centro.
-Adicione então o suco e as raspas da laranja, o restante da manteiga, o parmesão e a cenoura caramelizada, aguarde 1 minuto e sirva.

Lembre-se sempre do segredo do Jamie Oliver para o risoto perfeito: não pare de mexer nunca, não deixe juntar muito caldo nunca e não deixe secar totalmente nunca!!!

Pronto! O risoto está no ponto: cremoso, com grãos firmes, saboroso e quente! E que tal, para acompanhar, 1 kg de salmão assado depois de algumas horas marinando com shoyo, saquê mirim licoroso, gengibre, alho e mel? Vou contar logo o resultado: Um almoço tão bom, mas tão bom, q de tanto comer nem jantamos!

Torta Chocólatra

Torta Chocólatra

Estive longe da experiência gastronômica devido a mudanças significativas em minha vida: em primeiro lugar, não sou mais uma "dona de casa despreocupada" como me apresentei no perfil, e tb nao estou morando em Campinas. Entrei para o time das que trabalham em período integral e me mudei pra Birigui com minha família. Foi preciso um feriado prolongado para que eu voltasse pra cozinha e arriscasse um prato inédito. Deu super certo e fiquei muito feliz! Vou dividir essa maravilha com todos.

A torta de chocolate simples, do livro O Chef sem Mistérios, do fofíssimo Jamie Oliver, é realmente muito fácil, deliciosa, a massa derrete na boca e o chocolate corta como manteiga. E, como diz o chef, ideal para aqueles ataques chocólatras. Daí, resolvi nomear como Torta Chocólatra essa gulodisse de chocolate.

A torta é feita em duas etapas facílimas: a massa e o recheio. A massa é mais demorada, mas só porque precisa de dois períodos de descanso na geladeira e no freezer, de 1 hora cada. Os ingredientes, por sua vez, são fáceis de achar e pra fazer não tem segredo. Veja só:

Massa podre: 
(o livro diz q dá pra fazer 2 fôrmas de 30cm, mas não dá não. Dá, no máximo, pra uma de 30cm e uma de 20cm se vc fizer bem fina. Mas eu sugiro a massa grossinha com esse recheio)
250g de manteiga em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro
1 pitada média de sal
500g de farinha de trigo
4 gemas de ovos
4 colheres (sopa) de leite frio

-Transforme a manteiga, o açúcar e o sal em um creme.
-Depois misture a farinha e as gemas, batendo mais um pouco. Quando estiver tudo misturado, parecendo migalhas grossas de pão, adicione o leite.
-Dê umas batidinhas de leve com as mãos e junte delicadamente os pedaços até formar uma bola de massa.
-Polvilhe ligeiramente com farinha, pressione, bata de leve e aperte dando um formato. A ideia é dar forma de massa aos ingredientes, utilizando a menor quantidade de movimento, assim ela ficará com uma consistência quebradiça e flocada (qto mais vc amassá-la, mais elástica ela ficará, fazendo com que encolha no forno e fique grudenta, e a gente não quer isso!).
- Enrole a massa como se fosse uma salsicha curta e grossa, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora.
-Retire da geladeira, desembrulhe e corte a massa em fatias finas, com cerca de 5mm de espessura, ou um pouquinho mais.
-Acomode as fatias no fundo e nas laterais da sua fôrma de torta de 30cm de diâmetro, ajustando-as como se fosse um quebra-cabeça.
-Depois simplesmente una os pedaços e nivele tudo. Para ajeitar as laterais, pressione com o polegar e retire o excesso de massa das bordas ou deixe que fique sobrando um pouco - o que dá um aspecto rústico.
-Depois de cobrir a fôrma de torta, é necessário deixá-la descansar novamente por pelo menos 1 hora, mas dessa vez no freezer.
-Para assar, pré-aqueça o forno a 190 graus. Retire a fôrma do freezer e coloque direto no forno, deixando assar por uns 15 ou 20 minutos, até que esteja toda assada e dourada.
-Depois de esfriar completamente, ela poderá ser preenchida com o recheio cremoso.
(Você pode usar essa massa para outros recheios, pode fazer mais de uma receita e congelar o restante montada, sem assar.)

Recheio de Chocolate

400g de chocolate meio amargo de qualidade picado
115g de manteiga picada
1 pitada minúscula de sal
1 lata de creme de leite integral
cacau em pó para polvilhar (opcional)

-Em uma tigela média, derreta o chocolate no microondas e em seguida adicione a manteiga para derreter também.
-Quando estiver completamente dissolvido e misturado, acrescente a pitada de sal e o creme de leite, mexendo bem até ficar uma mistura homogênea.
-Deixe esfriar completamente e só depois despeje sobre a torta assada e fria. Coloque na geladeira para endurecer o creme, mas sirva à temperatura ambiente.

Está pronta a torta de chocolate mais gostosa de todas!

Torta de Camarão com Catupiry

Já fiz muitas receitas deliciosas do livro da chef Heloisa Bacellar, o primeiro Cozinhando para Amigos ('primeiro' pq agora já tem o segundo e é meu sonho, mas, infelizmente, não posso comprar no momento) . Acredito que tenho aprendido bastante sobre comida e cozinha nessa minha experiência, debruçada sobre esse livro maravilhoso que tem sido meu guia. Estou aprendendo a usar ingredientes novos para mim, a combinar texturas, cores, perfumes e sabores. Estou aprendendo o tempo que leva pra fazer um almoço especial, desde o momento que saio de casa para comprar os ingredientes, até o momento em que aquele prato vai à mesa. Mas, acima de tudo, tenho aprendido a ser uma ótima anfitriã e merecer o epíteto que meu cunhado Pedro me dá.

Dentre essas receitas perfeitas que já fiz, uma das últimas é a torta de camarão com catupiry. Ficou realmente uma delícia, meu marido comeu de joelhos! Pena que ainda não tenho prática em abrir e montar massa de torta e acabei apanhando pra caramba: ela quebrava, rachava, mas eu emendava e no fim deu tudo certo, só não ficou muito bonita e decorada para uma foto de cima. Mas aos poucos eu vou aprendendo.

Preciso compartilhar essa receita absolutamente divina aqui no blog. Espero que alguém tenha a coragem de fazer, pq vale mto a pena. E se fizer, deixe um comentário aqui contando tudo.

Eu comprei camarões congelados, já limpos e sem casca. Para descongelar, segui as dicas que já vi em programas de gastronomia inúmeras vezes: ferver bastante água numa panela, desligar e jogar o camarão congelado dentro. Deixar por 3 minutos apenas e escorrer. Pronto: o camarão tá descongelado. Muito fácil.

A partir daí é só seguir a receita:

Ingredientes para a massa:

2 e 2/3 de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal cheia

200 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

1/3 de xícara de água gelada

farinha de trigo para polvilhar

1 gema para pincelar

Ingredientes para o recheio:

40 g de manteiga

1 cebola grande picadinha

1 dente de alho picadinho

800 g de camarão médio, bem limpo, sem casca

1 folha de louro

1/2 xícara de polpa de tomate peneirada

250 g (1 bisnaga) de catupiry

1 colher (sopa) de maisena

1/4 de xícara de água (para diluir a maisena)

1/2 xícara de folhas de salsinha bem picadinhas

azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino

Preparo da massa:

- Coloque a farinha, o sal e a manteiga numa tigela média, esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa e vá acrescentando água gelada aos pouquinhos e na medida do necessário, trabalhando até formar uma massa macia que descole das mãos.

- Divida a massa em 2 partes (uma maior que será a base da torta e a outra menor que será a 'tampa'). Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou por até 2 dias).

Preparo do recheio:

- Aqueça a manteiga e um fio de azeite numa panela grande, junte a cebola e deixe começar a dourar e acrescente o alho.

- Qdo começar a perfumar, adicione o camarão, misture, espere mudar de cor e junte o louro, o sal, a pimenta e a polpa de tomate.

- Deixe ferver por uns 5 minutos, junte o catupiry, misture até derreter, acrescente a maisena já diluída na água e mexa até ferver e começar a engrossar.

- Experimente e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta e acerte a acidez com um pouquinho de açúcar. Acrescente a salsinha e deixe esfriar [para esfriar mais rápido, transfira para uma tigela].

Para montar a torta:

- Separe um refratário médio ou uma forma de fundo removível.

- Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha e, com um rolo, abra a parte maior da torta até conseguir um tamanho q seja suficiente para cobrir os fundos e as laterais da forma.

- Forre a forma com essa massa e espalhe o recheio na cavidade.

- Abre a outra parte da massa até o tamanho da forma, e cubra a torta, pressionando as bordas até fechar e sem se preocupar com trincas e remendos. Se sobrar massa, decore a superfície com tirinhas ou como preferir. Pincele com a gema e leve à geladeira por uns 15 minutos, enquanto o forno é aquecido a 180 graus (médio).

- Asse por uns 45 minutos, até que a superfície e as bordas estejam bem douradas.

- Retire do forno, aguarde uns 10 minutos e sirva [com molhinho de pimenta].

Pronto! Taí uma torta difícil de parar de comer. Mas faça com que sobre uma fatia bem farta pra vc comer fria no dia seguinte com uma xícara de café: é uma delícia e vc, que caprichou tanto, merece!

Lasanha Siciliana de Verão!

Fazia muito tempo que estava com vontade de fazer essa lasanha do Cozinhando para Amigos. Ela é bem diferente, pois, como diz a autora do livro, "é ideal para quem quer comer uma boa lasanha no verão, mas sem molhos pesados e borbulhantes". Assim, quase não vai queijo e o molho não passa de tomate fresco e floretes de brócolis refogadinhos com alho, filezinhos de anchova, uva passa e sementinhas de erva-doce. É uma opção muito fresca, perfumada e deliciosa para esses dias hiper quentes. Além do molho e da massa, nesta belíssima lasanha vai também uma farofinha feita com miolo de pão italiano esfarelado dourado no azeite, com salsinha, parmesão e pinoli (que eu troquei por amêndoa que é bem mais barato, ou trocaria por nozes).

Fiz no sábado passado e ficou deliciosíssima! Minha irmã, meu cunhado, meus sogros, meu marido e minha filha adoraram. Meu marido disse que talvez não devesse chamar 'lasanha', já que fica tão diferente das tradicionais. Minha irmã disse que tem q chamar lasanha sim, já que é feito em camadas com a massa de lasanha. Eu disse que 'lasanha de verão' era mesmo o melhor nome. Houve esse debate na mesa, enquanto comíamos. Não me lembro se chegamos a uma conclusão ou se o assunto se dispersou com o vinho.

Acho que é uma excelente opção aos vegetarianos, uma vez que basta retirar a anchova da receita sem alterar muito - acredito - o sabor.

O único problema foi na hora da foto. A minha lasanha, apesar de deliciosa, não ficou tão bonita. Na foto do livro, como vcs podem ver, a última camada parece ser de um queijo derretendo, não? só que não vai isso na receita. Por cima só a farofinha mesmo. Talvez devesse ter colocado queijo por cima, mas aí perderia a essência, que é ser leve e fresca. Desse modo, quando vcs forem fazer a lasanha (e façam mesmo!), escolham se querem seguir a receita original ou finalizar com queijo por cima pra ficar tão linda qto boa.

Agora, sem mais demora, vou passar a receita.

Ingredientes:
500 g de massa para lasanha
4 xícaras de floretes de brócolis frescos ou congelados
2 colheres (sopa) de pinoli (q eu troquei por amêndoa, mas acho q pode colocar qualquer outro grão, como nozes ou castanha, ou até mesmo amendoim sem pele)
2 xícaras de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado
1 xícara de salinha picadinha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho bem picadinhos
8 filés de anchova em conserva bem picadinhos
10 tomates bem vermelhos, sem sementes, picadinhos
2 colheres (sopa) de uva passa escura (eu piquei ao meio as uvas passas maiores pq acho mais elegante)
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca (eu uso a pimenta calabresa)
azeite de oliva
sementes de erva-doce
sal

Preparo:
- Cozinhe a massa para lasanha em 4 litros de água fervente e salgada, escorra e estenda sobre um pano limpo.
- Aqueça mais uns 2 litros de água, espere ferver, junte 1 colher (sopa) de sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5 minutos, até os talos grossos estejam cozidos , mas ainda resistentes à mordida e bem verdes. Depois escorra, mergulhe numa tigela com água gelada para esfriar e escorra de novo.
- Enquanto isso, doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve (como usei amêndoa tostada, passei direto para a próxima etapa).
- Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em fogo alto até ficar bem dourado e crocante, então adicione a salsinha, o parmesão e os pinoli e passe para uma tigela.
- Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite, junto o alho, espere perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma pasta.
- Acrescente os brócolis e 1 pitada de sal (lembre-se q as anchovas já são bem salgadas), deixe no fogo até q os talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o sal.
- Monte a lasanha enquanto o forno aquece a 200 graus (médio-alto). Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa de pão, terminando com pão (coloque pequena quantidade em cada camada, pois o molho e a farofa acabam muito rápido).
- Leve ao forno por uns 25 minutos para aquecer e dourar (se quiser, monte na véspera e guarde na geladeira sem assar).

Uma coisa: Não arrisque usar aquela massa de lasanha q pode ir direto ao forno, pois pra dar certo seria necessário que estivesse nadando no molho, o q não é o caso desta receita, correndo o risco de ficar seca.

Outra coisa: esta receita dá para umas 4 pessoas se não tiver outros acompanhamentos, ou até 7 pessoas se tiver outras coisas boas pra comer. Nesse almoço de sábado eu fiz o pão de abobrinha com o patê de cebola e também um spaghettini ao sugo. Por isso comemos 7 pessoas.

Pronto! Aí está uma receita muito charmosa, direto da Sicília, para esses finais de semana quentes demais! E, para sobremesa, sugiro o mesmo que a chef Heloisa sugere no livro: o creme de mascarpone com framboesa e calda de chocolate (olha lá na foto, à direita). A receita dessa sobresa, hummmm, fantástica, publicarei no próximo post.

Buono Appetito!!!

Patê de Cebola,o melhor!

Lembra do post sobre o pão de abobrinha de outubro/2011? (http://fercerb.blogspot.com/2011/10/pao-de-abobrinha-rapido-bonito-gostoso.html). Na época eu não sabia mas agora tornou-se uma verdade incontestável: o patê de cebola que apresentarei aqui é o melhor acompanhamento para esse pãozinho delicioso. Não tem dupla melhor do que o pão de abobrinha com o patê de cebola, ambos do livro Cozinhando para Amigos, da chef Heloisa Bacellar - minha mestre à distância.

É uma receita muito simples mas perfeita. Cebola, creme de leite e temperinhos. Apenas isso! Ontem fiz pela segunda vez para acompanhar o pão e todos que vieram para almoçar adoraram. Você escolhe a consistência ao bater no liquidificador: eu gosto meio grossinho, por isso não bato muito, pra não ficar uma coisa super lisa, só o suficiente para triturar a cebola, sem deixar virar vitamina. Ou pode simplesmente não bater, se preferir os pedacinhos de cebola. A receita que passarei rende uma quantidade grande (1 liquidificador cheio), aí é só guardar em um pode com tampa na geladeira para comer a semana inteira, com pão, torrada, ou com o que vc quiser. Acredite: será muito mas não será demais! Anota a receita aí, minha gente:

Ingredientes:
40 g de manteiga
6 xícaras de cebola em cubinhos miúdos (mais ou menos 7 cebolas médias e grandes)
4 ramos de tomilho (indispensável: combina perfeitamente com a doçura da cebola)
1 folha de louro
1 1/2 (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de creme de leite (duas caixinhas)
1/3 de xícara de salsinha picadinha
sal e pimenta-do-reino

Preparo:
- Aqueça a manteiga numa panela grande, junte a cebola, 1 pitada de sal, o tomilho, o louro e o açúcar e deixe em fogo baixo por uns 20 minutos, até amaciar e dourar.
- Descarte o louro e o tomilho, passe para uma tigela para esfriar mais rápido, e qdo estiver frio, junte o suco de limão, o creme de leite, a salsinha, acerte o sal e a pimenta e, se quiser, bata rapidamente no liquidificador, apenas para triturar.
- Cubra e guarde na geladeira até a hora de servir.

Fica muito delicado, um pouco adocicado, mas bem temperado. Fica pefeito!